Ce rosé de saignée est à la fois surprenant et audacieux. Il est une invitation à la découverte car il offre une palette aromatique aussi étendue qu’inhabituelle. Il est obtenu selon une méthode traditionnelle rare « de saignée » qui consiste à extraire le moût issu d’une macération de la peau avec du jus de raisin durant 18 à 24 heures.
Délice de fraicheur, offrant un large bouquet de fruits confits, relevé par des arômes de fraise des bois. On note une vivacité en bouche alliant structure, souplesse et vinosité. Champagne aussi bien d’apéritif que de repas. Sa puissance s’accommodera avec des viandes rôties ou grillées.